TIN NƯỚC PHÁP 17/01/2025
Tổng
thống Pháp công du Liban ủng hộ chính quyền mới tại Beyrouth
Thanh Hà - RFI
Pháp :
Thủ tướng Beyrou vượt qua cuộc bỏ phiếu bất tín nhiệm đầu tiên
Minh
Anh - RFI
Ẩm
thực Pháp : Trường dạy nghề nấu ăn Le Cordon Bleu tròn 130 tuổi
Tuấn Thảo - RFI
============================================
Tổng
thống Pháp công du Liban ủng hộ chính quyền mới tại Beyrouth
Thanh Hà - RFI
Đăng
ngày: 17/01/2025 - 13:45
Tổng
thống Pháp Emmanuel Macron trở lại Liban trong chuyến công du chớp nhoáng 12 giờ
đồng hồ hôm nay 17/01/2025. Theo thông cáo của điện Elysée, chuyến đi nhằm ủng
hộ chính quyền mới tại Beyrouth, hai tuần lễ sau khi Liban có tổng thống và thủ
tướng mới. Paris đóng một vai trò chủ chốt trong giai đoạn giám sát tiến trình
thực thi lệnh ngừng bắn giữa Israel và lực lượng Hồi Giáo Hezbollah tại Liban.
HÌNH
:
Tổng
thống Pháp Emmanuel Macron (T) được Tổng thống mới của Lebanon Joseph Aoun tiếp
đón tại dinh tổng thống ở Baabda, Liban, ngày 17/01/2025. © AFP - Anwar Amro
Thông tín
viên của đài RFI, Paul Khalifeh từ thủ đô Beyrouth cho biết thêm :
«
Một chương trình rộng lớn trong chuyến công du của Emmanuel Macron tại Liban.
Đây là lần đầu tiên một nguyên thủ quốc gia đến Beyrouth kể từ khi tướng Joseph
Aoun được bầu vào chức vụ tổng thống Liban, hôm 09/01/2025 và Nawaf Salam được
chỉ định làm thủ tướng hôm 13/01. Ưu tiên hàng đầu là củng cố lệnh hưu chiến
mong manh có hiệu lực từ hôm 27/11/2024, chấm dứt giao tranh giữa Hezbollah và
Israel.
Lệnh
ngừng bắn này vẫn bị quân đội Israel vi phạm mỗi ngày và đến nay quân đội
Israel vẫn chưa hoàn tất việc rút khỏi khu vực miền nam Liban. Ngoài ra, tổng
thống Macron cũng muốn ủng hộ Liban nhanh chóng thành lập chính phủ mới. Ông
tìm cách trấn an các đảng phái cánh Hồi Giáo theo hệ phái Shia. Số này vẫn còn
do dự tham gia vào việc tái lập chính phủ để phản đối điều mà họ gọi là một cuộc
phục kích chính trị đã cho phép Nawaf Salam lên làm thủ tướng trái với mong muốn
của họ.
Theo
Paris, để thành công, chính quyền mới của Liban cần ‘tập hợp’ và ‘tiến hành những
biện pháp cải tổ quan trọng để vực dậy đất nước’ . Trong chuyến viếng thăm
Liban trong một ngày hôm nay, tổng thống Macron sẽ gặp tổng thống, Quốc Hội, thủ
tướng Liban, đại diện nhiều lực lượng chính trị Liban ».
------------------------------
Các
nội dung liên quan
MUSK
- PHÁP - ANH - TIN GIÃ
Lãnh
đạo Pháp, Anh lên án Elon Musk gieo rắc "tin giả", kích động hận thù
IRAN
- PHÁP
Teheran
lên án tổng thống Pháp Macron có những bình luận vô căn cứ về Iran
PHÁP
- ALGERIE - NGOẠI GIAO
Căng
thẳng ngoại giao Paris-Alger sau khi Algérie từ chối nhận công dân bị Pháp trục
xuất
========================
Pháp :
Thủ tướng Beyrou vượt qua cuộc bỏ phiếu bất tín nhiệm đầu tiên
Minh
Anh - RFI
Đăng
ngày: 17/01/2025 - 13:19
Ngày
16/01/2025, thủ tướng Pháp François Bayrou tuyên bố : « Một con đường
khác được khai phóng » sau khi thoát được cuộc bỏ phiếu bất tín nhiệm đầu
tiên. Cánh tả bị chia rẽ do đảng Xã Hội quyết định không bỏ phiếu.
HÌNH
:
Thủ
tướng Pháp François Bayrou tại Quốc Hội, Paris, Pháp, ngày 14/01/2025. © RTL
Theo
AFP, cuộc bỏ phiếu bất tín nhiệm do đảng cực tả Nước Pháp Bất Khuất đệ trình,
chỉ thu được 131 phiếu thuận so với con số 288 theo quy định để có thể lật đổ
chính phủ của thủ tướng François Bayrou.
Kết
quả này không gây ngạc nhiên do việc đảng cực hữu Tập hợp Dân tộc (RN) đã thông
báo sẽ không bỏ phiếu bất tín nhiệm chính phủ.
Tuy
nhiên, điều đáng chú ý là đảng Xã hội (PS), trong liên minh cách tả Mặt Trận
Bình Dân Mới, không tham gia bỏ phiếu bất tín nhiệm chính phủ vì đã đàm phán và
đạt được một số nhượng bộ từ phía thủ tướng Bayrou.
Liên
minh cánh tả Mặt Trận Bình Dân Mới bao gồm đảng Nước Pháp Bất Khuất, đảng Xã Hội,
đảng Cộng Sản và đảng Xanh.
Trên
nghị trường, lãnh đạo đảng Xã Hội, Olivier Faure, nhấn mạnh đến một « cánh
tả đề xuất và thúc đẩy », đồng thời hoan nghênh các nhượng bộ « đạt
được » từ thủ tướng Bayrou trong nhiều hồ sơ như công bằng thuế khóa, giáo
dục hay xem xét lại cải cách hưu trí, « nền tảng » của cuộc
đàm phán giữa đảng Xã Hội và thủ tướng Bayrou. Dù vậy, ông Olivier Faure vẫn khẳng
định đảng PS vẫn trong « phe đối lập ».
Quyết
định của đảng PS đã bị Jean-Luc Mélenchon, lãnh đạo đảng cực tả Nước Pháp Bất
Khuất (LFI) chỉ trích và cho rằng « ông Bayrou vừa ghi được một điểm »
nhờ vào « những người hiện nay đang điều hành đảng PS và làm suy yếu
chúng ta ». Ông cảnh báo rằng « Mặt trận Bình dân Mới - NFP đang
và vẫn sẽ là phe đối lập của chính phủ, vẫn muốn trừng phạt chính phủ và sẽ lật
đổ được chính phủ ngay cơ hội đầu tiên ».
Cũng
theo AFP, hôm nay, thủ tướng Bayrou bắt đầu tiến trình tham vấn như đã hứa về cải
cách hưu trí. Các tổ chức nghiệp đoàn và giới chủ được mời gọi tham dự cuộc họp
đầu tiên này nhằm « xác định khuôn khổ và phương pháp ». Theo ông
Bayrou, gánh nặng ngân sách về hưu trí chiếm một tỷ trọng trong thâm hụt ngân
sách lớn hơn rất nhiều so với các thẩm định trước đây.
---------------------------
Các
nội dung liên quan
PHÁP
- ANH - DI DÂN
Pháp :
Hơn 500 người tham gia tuần hành phản đối các chính sách biến biển Manche thành
bãi tha ma
PHÁP
- CHÍNH TRỊ
Pháp
: Thủ tướng Bayrou trình bày chương trình hành động của chính phủ, cố tránh bị
bất tín nhiệm
PHÁP
- NGÂN SÁCH
Ngân
sách, luật Hưu trí, hai trọng tâm trong chương trình hành động của tân chính phủ
Pháp
====================
Ẩm
thực Pháp : Trường dạy nghề nấu ăn Le Cordon Bleu tròn 130 tuổi
Tuấn Thảo - RFI
Đăng
ngày: 17/01/2025 - 14:51
Le
Cordon Bleu là một mạng lưới quốc tế, gồm các trường tư của Pháp ban đầu dạy
nghề nấu ăn và giờ đây được mở rộng sang ngành quản lý nhà hàng khách sạn. Năm
2025 kỷ niệm đúng 130 năm ngày thành lập trường Le Cordon Bleu đầu tiên ở
Paris. Hiện giờ, có tới 35 chi nhánh Le Cordon Bleu tại 20 nước trên thế giới,
đào tạo khoảng 20.000 học viên mỗi năm.
HÌNH
:
Viện
Ẩm thực California, San Francisco, Hoa Kỳ, một cơ sở của trường dạy nghề nấu ăn
Le Cordon Bleu. Ảnh chụp ngày 01/09/2011. ASSOCIATED PRESS - Eric Risberg
Theo
quyển tự điển ẩm thực Larousse Gastronomique, thuật ngữ « cordon
bleu » xuất phát từ dải ruy băng màu xanh với thánh giá Malta vào giữa thế
kỷ XVI do vua Henri Đệ Tam của Pháp ban tặng để phong tước cho các hiệp sĩ
trung thành nhất. Với thời gian, dải ruy băng màu xanh được chọn làm biểu tượng
của những đầu bếp giỏi nhất.
Vào
năm 1895, nhà phê bình ẩm thực Marthe Distel đã cho ra mắt tạp chí đầu tiên
« La Cuisinière Cordon Bleu » dành cho nghệ thuật nấu ăn. Trên đà
thành công của tờ báo, bà Marthe Distel đã cùng với đầu bếp Henri-Paul
Pellaprat thành lập trường dạy nghề nấu ăn Le Cordon Bleu vào năm 1895, ngay tại
phố Palais-Royal gần Viện bảo tàng Louvre ở trung tâm Paris. Ngoài việc đào tạo
nhiều đầu bếp nước ngoài đến Paris nâng cao tay nghề, trường này bắt đầu mở
thêm nhiều chi nhánh trên thế giới kể từ đầu những năm 1950 trở đi.
Hiện
nay, trường Le Cordon Bleu đã dời trụ sở về Paris quận 15, ở phố Beaugrenelle,
cách Tháp Eiffel khoảng 15 phút đi bộ. Cơ sở hoạt động nằm trong những tòa
nhà nhiều tầng hiện đại, mỗi tầng rộng hơn 4.000 m2. Ơ trên sân thượng, có một
vườn cây xanh, trồng nhiều rau quả để phục vụ cho các lớp đào tạo. Với thời
gian, Le Cordon Bleu tạo uy tín của một trong những cơ sở dạy nghề hàng đầu
không những về ẩm thực mà còn trong ngành quản lý khách sạn, nhà hàng.
Do
có hơn 35 cơ sở tại 20 nước trên thế giới, cho nên các học viên thường có thêm
nhiều cơ hội xuất ngoại để thực tập hay làm việc . Sau một thời gian đi
làm ở nước ngoài, anh Vincent Denis dạy nghề làm bánh mì và các loại bánh
viennoiserie ở Paris, anh nói về công thức làm những chiếc bánh sừng bò trộn
bơ, tức là bánh croissant au beurre 100% theo kiểu Pháp.
Để
làm bánh croissant cho thật ngon, thì bột phải được nhồi 24 giờ trước khi cho
vào lò nướng. Khi cán bột với bơ, thì tôi dùng loại bơ tươi còn mát lạnh ở khoảng
4 độ C. Bánh croissant có ngon là nhờ cách dùng bột ngàn lớp, trong tiếng Pháp
là « pâte feuilletée ». Tôi dùng công thức gọi là
« tourage », thêm bơ vào lớp bộp mịn dẻo, rồi cán bột sao cho thật đều.
Khi cán xong, phải dùng khăn bọc lại rồi tiếp tục ủ bột trong nửa tiếng. Sau
đó, phải lặp lại công đoạn này thêm một lần nữa và tránh cho lớp bột bị khô ở bề
mặt : khi thiếu độ mịn dẻo, bánh croissant sẽ nở không đều trong lò nướng. Cán
bột ngàn lớp với bơ là công đoạn đòi hỏi nhiều thời gian nhất, nhưng nếu thợ
làm bánh biết chịu khó, thì chất lượng của bánh croissant theo kiểu Pháp sẽ
càng trở nên thơm ngon tuyệt vời.
Mario
Alves là một học viên người Bồ Đào Nha. Khi ghi tên vào trường Cordon Bleu tại
Paris, Mario biết rằng anh không phải là thực tập sinh nước ngoài duy nhất.
Nhưng Mario không ngờ rằng trường ở Paris lại thu hút nhiều thực tập sinh ngoại
quốc đến như vậy. Dường như đây là một truyền thống có từ lâu đời, vì trường
thu hút học viên với hơn 90 quốc tịch khác nhau, từng đào tạo đầu bếp người Nga
đầu tiên vào năm 1897 và đầu bếp người Nhật đầu tiên vào năm 1905. Nhưng dù có
quốc tịch gì đi chăng nữa, các học viên đều có cùng một mục tiêu, sớm nhận bằng
tốt nghiệp Le Cordon Bleu, có thêm cơ hội tìm việc làm một khi ra trường.
Trong
lớp hôm nay, chúng tôi học cách nấu nhiều món hầm với thịt cừu non hay thịt gà,
cách dùng rau thơm cũng như cách g như cách kết hợp nhiều gia vị để chế biến đủ
loại nước sốt. Tôi không có cảm tưởng học nghề nấu ăn đơn thuần mà chủ yếu là học
các kỹ thuật chế biến cũng như lối tiếp cận ẩm thực của người Pháp. Chỉ cần
nhìn vào ngữ vựng của một đầu bếp chuyên nghiệp Pháp, hầu như mỗi cách làm đều
có tên gọi riêng (ví dụ như monder, tourer, faire suer ….) tôi có thể thấy ngay
kỹ năng và cung cách ẩm thực của người Pháp. Ngoài tay nghề, họ còn có lối tiếp
cận công phu và có hệ thống. Bí quyết này theo tôi khác với ẩm thực Bồ Đào Nha.
Trường
Le Cordon Bleu không chỉ dạy nghề nấu ăn, làm bánh hay nếm rượu mà còn đào tạo
thêm những kiến thức cơ bản về lịch sử của từng vừng miền, gắn liền với truyền
thống ẩm thực và đặc sản địa phương. Nhưng xa hơn nữa, trường có mở lớp đào tạo
về cách quản lý doanh nghiệp, dù đó là quán bar, tiệm ăn hay khách sạn. Theo giảng
viên Maxime Bayle, cũng từ đó mà các học viên phải tập làm quen với rất nhiều
khái niệm mới trong ngành dịch vụ khách sạn nhà hàng, kể cả phát triển bền vững
và bảo vệ môi trường.
Xà
lách, đậu Hà Lan, đậu cô ve, cà chua hay mướp xanh, đây là các loài rau quả được
trồng trên sân thượng của trường. Mục tiêu khi làm vườn rau là giúp các học
viên ý thức hơn về khái niệm rau quả của từng mùa, đến mùa nào thì nên ăn trái
nấy. Bên cạnh đó, còn có việc tái xử lý rác thực phẩm hoặc đồ ăn thừa chẳng hạn
như vỏ trứng, vỏ trái táo, vỏ khoai tây ….. Một khi ý thức được vấn đề đồ ăn thừa,
điều đó thường dẫn tới khái niệm tránh phung phí thực phẩm. Công việc nấu nướng
buộc người làm bếp chuẩn bị tinh thần, biết quản lý chặt chẻ ngay từ đầu, từ
chuyện mua thành phần nguyên liệu trước khi chế biến món ăn. Dĩ nhiên là không
phải đầu bếp nào một khi ra trường cũng dễ tìm thấy một tiệm ăn có sẵn vườn rau
ở bên cạnh. Nhưng có thể nói là vườn rau ở trường là cách truyền đạt một số kiến
thức cần thiết cho người đứng bếp và cũng thường là chủ doanh nghiệp. Như vậy cần
nên tạo thêm những điều kiện thuận lợi, có thể giúp cho công ty thu lời.
Trường
Le Cordon Bleu đã đào tạo nhiều thế hệ đầu bếp trứ danh, sau Julia Child (Mỹ),
Cristina Bowerman (Ý), Gastón Acurio (Peru), nay đến phiên Juan Arbelasez
(Colombia). Năm nay 36 tuổi, anh là một gương mặt khá quen thuộc do xuất hiện
thường xuyên trong các chương trình thi nấu ăn trên đài truyền hình Pháp.
Hôm
nay , tôi làm món ức vịt quay. Để cho da thật giòn, tôi ướp với nhiều gia vị có
thêm một chút sốt me. Nhung khi dọn món này ra dĩa, vịt quay sẽ ăn kèm với sốt
cà phê. Vi đăng đắng của cà phê sẽ giúp cho vị ngòn ngọt chua chua của quả me
càng thêm hấp dẫn. Nhiều thực khách biết tôi qua các chương trình trên đài truyền
hình, nhưng thực ra tôi đã có hơn 10 năm tay nghề trước khi tham gia các cuộc
thi nấu ăn. Việc học nghề tại trường Le Cordon Bleu đã giúp cho tôi có một nền
tảng vững chắc người đầu bếp cần vững tay nghề rồi từ đó mà có thể tự do sáng tạo.
Nhiều người cho rằng tôi nấu rất giỏi các món ăn Pháp, nwhng lúc nào cũng có
thêm một nét gì đó rất riêng biệt của người Colombia.
Nhờ
vào mạng lưới trải rộng trên các châu lục, Le Cordon Bleu tạo điều kiện xuất
ngoại cho những học viên nào khao khát khám phá những chân trời mới, từ Mỹ sang
Úc, Brazil hay Canada. Trường này cũng có nhiều lớp dạy nghề tại châu Á :
Tokyo, Seoul, Thượng Hải, Bangkok, Manila ….
Tùy
theo chương trình và địa điểm đào tạo, sinh viên có thể xin thực tập từ 6 đến
12 tháng với các nhà hàng trứ danh hay các tập đoàn khách sạn quốc tế để nâng
cao kiến thức, trao dồi tay nghề và nhờ vào kinh nghiệm mà có thêm nhiều cơ hội
được tuyển dụng khi ra trường.
Có
thể nói là trong bối cảnh toàn cầu hóa, trường Le Cordon Bleu tìm cách thích
nghi với các nhu cầu khá đa dạng của thời công nghệ số và sự phát triển của các
mạng xã hội. Ngành dạy nghề ẩm thực là một lãnh vực đòi hỏi tính sáng tạo và sức
cạnh tranh cao. Chỉ riêng tại Pháp, ngoài các lớp của Le Cordon Bleu, còn có
nhiều trường dạy nghề nổi tiếng khác như Ferrandi, Vatel hay là học viện ẩm thực
Lyfe, trước đây là học viện Bocuse. Lợi thế của Le Cordon Bleu vẫn là bề dày lịch
sử với 130 năm kinh nghiệm giảng dạy. Dựa vào uy tín lâu đời, trường này củng cố
vị thế trong một thế giới đầy cạnh tranh với nhiều ngôi sao mới.
No comments:
Post a Comment